Características del caldén

• Especie del género Prosopis: árboles de leguminosas con espinas, de regiones subtropicales de Argentina.
• Prospera en suelo arenoso y árido y resiste sequía, desarrollando un sistema radicular extremadamente profundo. 
• Puede alcanzar los l2 metros de altura.
• Copa amplia y aparasolada, que fácilmente alcanza los l5 metros de diámetro.
• Las hojas de este árbol son bipinaticompuestas, caducas, alternas y pequeñas.
• Su ramaje es tortuoso, con espinas cónicas dispuestas de a pares en los nudos.
• Su corteza es castaño grisáceo muy gruesa y rugosa con fisuras longitudinales y transversales.
• Sus flores son perfectas, completas, pequeñas y se agrupan en espigas pendulares amarillentas de aproximadamente 5 a 8 cm. de longitud.
• El fruto del Caldén es una vaina o chaucha carnosa achatada, a veces encorvada o espiralada de entre 10 y l5 cm. por 1 cm., amarillenta con estrías violáceas. Su sabor es amargo y astringente.